ミシュランガイド東京2010
今日11月20日は『ミシュランガイド東京2010』の発売日なんだってね。噂によると、今回は居酒屋もガイドに入っているそうだけれど、敷居が低くなったりしていないかな...。
ミシュランガイドは、世界のホテルやレストランのガイドのことで、紹介されるお店は一~三ツ星で格付されるんだよ。基準は以下のとおり。
☆ そのカテゴリーで特に美味しい
☆☆ 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
☆☆☆ そのために旅行する価値がある卓越した料理。
東京でのガイドは07年からはじまったのだけれど、今回三ツ星がついたお店は11店で、パリの10店を抜いて世界一の数なのだとか。
掲載されている全197店のうち7割が和食のお店で、すしやそば、天ぷら、すきやきといった定番をはじめ、今回は精進料理や居酒屋、焼き鳥に串揚げといったお店も加わったそうだよ。
調査は覆面調査員が行い、あらかじめ選ばれた1000件程度をまわるんだ。日本の場合、それぞれの料理の専門性の高さが高評価の理由なんだって。
ただ、一方で評価の仕方に疑問の声が上がるなど、格付に不満や批判の声も多いそうだよ。
ちなみに「大阪・京都版」も10月に出版されたけれど、こちらは三ツ星店が京都で6店、大阪で1店だったみたいだね。
僕もちょこっとリストを見てみたけれど、残念ながらびっくりするくらい敷居が高かったよ...。誰かに連れてってもらえるのを待たないとダメそうだね...。


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